核桃坚果派
简单
4人份
【主料】：低筋面粉145g，可可粉5g，鸡蛋30g，核桃仁200g 【辅料】：细砂糖45g，黄油90g，红糖80g，水60g
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食材清单
其他
- 145g低筋面粉
- 200g核桃仁
- 5g可可粉
- 60g水
- 90g黄油
肉类
- 30g鸡蛋
调味品
- 45g细砂糖
- 80g红糖
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作派皮。低筋面粉和可可粉混合过筛，再加入细砂糖15g，混合均匀。
2
取60g黄油切成小块（不用软化），和过筛后的面粉混合在一起，用手用力抓搓，使黄油和面粉充分混合均匀。
3
彻底混合均匀的黄油面粉，呈现粗玉米粉状。再倒入水，揉成光滑的面团。并用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时。
4
案板上撒上薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团擀开至足够大。
5
将擀好的面团铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮与派盘贴合。再用擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮，移去。
6
派皮底部用叉子扎些小孔，铺张油纸或锡纸，在锡纸上放些豆子或小石块类的重物，把派盘放在烤架上，放入预热好的烤箱中，上下火180℃，中下层烤制15分钟（铺锡纸放重物是防止派皮烤制的时候鼓起）。
7
将派盘取出，把锡纸连同重物一起移除，将派盘再次放入烤箱，烤制5分钟出炉备用。
8
将红糖、细砂糖30g、水、切成小块30g的黄油一起倒入小奶锅，小火加热并不断搅拌至糖全部溶解。
9
等糖液冷却到不烫手的程度后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。将烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀成核桃馅。
10
核桃馅倒进烤好的派皮里，铺均匀。
11
将派盘放在烤架上，放入预热好的烤箱中，上下火170℃，中下层烤35分钟出炉，取出冷却后，脱模切块即可食用。
