50%全麦乳清液种贝果
简单
4人份
没有乳清可换成等量的水 份量：4个 冷冻可保存1个月 要吃时表面喷水烤箱175度中层3-5分钟回温
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #液种（混合密封冷藏一夜）
- #贝果水
- 100克全麦粉
- 100克高粉
- 105克乳清
- 16克乳清
- 1克干酵母
- 200克水
调味料
- 10克糖
- 2.5克盐
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种加入主面团食材揉至光滑 分割4等份滚圆松弛15m
2
整形：(油纸提前剪好备用)
3
擀平 卷起 搓成长条 擀扁一头 收口 放油纸上
4
28度发酵30m 或 38度发酵20ms
5
贝果水煮至90度转小火(让温度维持在80-90度) 入贝果水每面煮30 (放在晾网上控干水分)
6
烘烤：200度 中 20m
