海盐奥利奥红丝绒蛋糕卷
简单
4人份
有幸收到南顺集团的美枚低筋小麦粉，也是第一次写蛋糕卷的方子，写的不好的地方还望大家指正
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食材清单
其他
- 10克烘焙用细砂糖
- 10克红曲粉
- 200克淡奶油
- 20克奥利奥碎
- 20克烘焙用细砂糖
- 40克烘焙用细砂糖
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60克美玫低筋粉
- 70克清水或牛奶
- 夹馅
- 少许柠檬汁
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味料
- 1克海盐
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需材料
2
蛋白中滴几滴柠檬汁，由低速到高速打发，分三次加入细砂糖，打至提起打蛋头蛋白出现小弯钩即可，打发好的蛋白放冰箱冷藏
3
清水或牛奶倒入红曲粉的碗里，和匀待用。蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打至蛋黄微微发白
4
加入玉米油继续搅打和匀，再加入红曲粉液搅打和匀
5
筛入美玫低筋粉，用刮刀翻拌一下后继续用打蛋器打几十秒，停机后再用刮刀整理一下面糊至顺滑，这时候可以预热烤箱，温度180度
6
蛋白糊从冰箱里拿出来，取三分之一放入面糊，翻拌均匀
7
再将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白糊里继续翻拌均匀，速度要快，以免消泡
8
烤盘里垫油布，将翻拌好的面糊从高处倒入烤盘里，震几下烤盘去掉大气泡，用刮板刮平面糊表面，入烤箱烤25分钟
9
准备好凉架，垫一层比烤盘大一些的油纸，烤好后的蛋糕正面向下倒扣在凉架上，撕去油布，漂亮的毛巾面就出现啦
10
趁蛋糕晾凉的时候准备夹馅的奶油，200克淡奶油加20克细砂糖，1克海盐搅打至奶油稍微硬一点以便卷的时候蛋糕卷挺立，奶油打发好后加入奥利奥碎拌匀
11
蛋糕放凉后，正面朝上，反面垫油纸，将尾部用刀切斜面
12
抹上奶油，头部奶油要比尾部的厚
13
卷起来，切掉两头，放冰箱定型后就可以食用啦
14
口感松软不腻
