解渴珍珠丸子汤
上学那会，特喜欢奶茶中的珍珠，一条吸管捅破也要吃完所有的珍珠。最近天气太热了，想尝试一下，无奈倒了很多锅，不是不成团就是嚼不动哈😄 试了很多次配方。做成一粒小小的珍珠，原来还有这么多小细节要注意。现在把配方分享下，如果大家出现小失误，说出来一起讨论讨论🙋 不过这汤底，绝对要尝试一下。特别家里有潮汕爱喝茶的“胶地人”不可错过😏保你一碗过一碗。
食材清单
其他
- 100克木薯粉
- 1个鸡蛋
- 60克清水
- 少许茶
- 少许黑糖
- 汤底
- 珍珠
调味料
- 45克红糖
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把称好的红糖和水先倒好等一下要煮锅中，先拌匀。
中火烧开，因为我的锅面较宽，大火怕焦了😹
然后盖住，防止水蒸气蒸发太多㊙️这个步骤，我觉得很多人因为火候不一样，锅也不一样。所以到第4步骤时，如果感觉揉团时干粉太多，可以逐步加一点沸水揉成不沾手的面团。
煮到大气泡沸腾时，关小火。迅速倒入一半的木薯粉还是三分之一的粉，用筷子快速搅拌混合。然后关火，倒入全部的粉继续揉成不沾手的面团。㊙️烫手肯定烫，所以可以先用筷子搅拌，然后取出放在案板上带几个手套揉还是硅胶上揉也可以。
先清楚一下步骤4下一步要做什么，快速做完。不然就会成为图中失败例子。😔
面团揉成长条，切块揉成小圆。放入盘中要洒点粉防止粘在一起。㊙️一个人如果揉不过来，其他面团要用保鲜膜盖住，防止干裂。
重新大火烧开半锅水，然后中火倒入揉好的面团。搅拌几下，煮至面团浮起继续煮三分钟。
然后关火，焖至三分钟。
我用的是冰水，也可以用自来水泡洗几次。我妹妹说要用白开水放凉的水泡洗。怕自来水不卫生，可是我们每次洗水果还是洗手吃饭，难道家家都习惯有大量的凉白水洗手吗？有点麻烦🤣
控干水分，盛在碗中。准备汤底。
步骤10分享珍珠较有嚼劲，因为粉多了。这张图的珍珠较绵。因为红糖水多了。我和老公都喜欢红糖水多一点，口感较软绵。
我用的这种茶，对茶没什么讲究。只要平时喝时不要太苦，自己能接受的茶就可以。
大火烧开水下一小把茶叶，我喝不了太浓的茶。然后一小把的茶叶就够了。中火煮三分钟关火。
焖一小会。
然后把茶叶隔离倒掉，一碗一勺红糖和半碗多茶水。这就是汤底。红糖量和茶水量都是随意的，主要是味道随人喜欢。
哈😄，刚好家里有白煮蛋。也可以搭配起来👌
这是之家做过的红薯丸，搭配起来也妥妥的👏👏
按我爸的话说，“这天气贼热了，奶茶什么太腻了，茶解渴，红糖解喉毒。绝了😂😂”
然后说说，茶水中倒入牛奶煮成奶茶做汤底的。估计纯牛奶就可以，我倒的是奶粉，妥妥的失败。估计奶粉不行，别学😁😁
