湖北粉蒸肉—华美新年味
离开家乡很多年，有时候记忆里依稀的味道总是开启乡愁的引子。年末将至，以往老家里的年夜饭总会有这么一道粉蒸肉，热腾腾的端上饭桌瞬间光盘。肥瘦相间的五花肉裹着喷香的米粉，一筷子夹进口里享受这肥美软糯的滋味，盘底还有隐藏的土豆也是年轻人争抢的对象，年味就这样在舌尖蔓延开来。 粉蒸菜在湖北菜中占有很重要的地位，一提起蒸菜，在湖北最有名的就是“沔阳三蒸”了。嘴馋的时候请教了家里老爸复刻出这道粉蒸肉，米粉我这里是自己制作的，图方便的话某宝也有现成的买的。我们家的粉蒸肉出品都是红白相间的色泽讨喜，蒸肉粉里应该是有加红曲粉的，如果家里备着有可以稍微放一点儿颜色红亮好看，没有也无妨不影响美味。另外还有红腐乳汁也是湖北粉蒸肉必须的配料，那个味道才地道。 ---------------------------------------------- 迎接新年，每个地方都少不了几道特色年夜菜 秀出你的秀出你的年菜吃法，赢华美新年好礼！ 查看更多华美新年味菜谱：http://www.xiachufang.com/page/market/347/
食材清单
其他
- #米粉的制作
- #粉蒸肉材料
- 2-3个土豆
- 2-3勺红腐乳汁
- 200G大米
- 500G五花肉
- 少许八角，桂皮
- 少许姜片葱段
- 少许生抽
- 少许绍酒
- 少许耗油
- 少许花椒
- 适量五香粉
调味料
- 少许甜面酱
- 少许白糖
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来制作蒸肉米粉：
大米洗净沥干，放入锅中加入八角桂皮和花椒开小火炒至微黄后挑出八角桂皮花椒，放凉。
大米加入五香粉，放进食品料理机中稍微打一下，打成粗砂糖颗粒状就好，不要成粉末状就没口感了。图片里的米粉我加了一点点红曲粉，成色会红润一些。
五花肉洗净，先切长段，再切成5mm左右的薄片，厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出，会更好切一些。
大碗里放入红腐乳汁，甜面酱，生抽料酒白糖耗油等所有的调料拌匀后，放入五花肉和姜片葱段拌匀，放置至少30分钟腌制一下，让五花肉更入味儿。
土豆去皮切成厚片。
刚才制作好的米粉加入2大勺热水泡发一下，跟腌制好的五花肉拌匀，每块肉上都均匀的裹上米粉。
蒸笼垫上油纸。直接用盘子也行。底层铺上土豆片，把拌匀的肉片一层层码上。
放入蒸锅里，大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。
开吃！小心烫！
吃完年夜饭看春晚咯，坚果零食备着哈~~
