原味全麦贝果
简单
4人份
贝果乃我最爱！不仅低油低糖而且特别有嚼劲，但是做贝果也相当不容易，它的含水量很少，所以造就了它独有的风味！有很多宝宝们做出来的贝果不是有皱纹就是不圆润，其实都是揉面不到位！
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食材清单
其他
- 142g水
- 170g高筋面粉
- 3g酵母
- 5g黄油
- 80g全麦粉
调味料
- 10g糖
- 5g盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预留五克水，将酵母黄油除外的原料混合，有面包机当然更好！揉到表面光滑后包上保鲜膜松弛两小时，因为松弛的越久产生的面筋也就越多！最后做出来的贝果也就越光滑，切记不可随便加水！
2
将预留出来的五克水加酵母溶解，然后加进面团继续揉，揉到特别光滑，扯一小块面团可以出现比较厚的膜，但不是手套膜，然后加黄油揉，破洞处是光滑的。但是不是手套膜！(以后我会补上这一过程的图)
3
将揉好的面团分成每82g左右的五份！滚圆松弛10分钟
4
取一块面团上擀一次下擀一次，擀成条状，然后翻面，详情看图
5
最后的面团一定要粘合牢固！不然煮的时候会裂开
6
整形好的面团，分别放在裁剪好的油纸上发酵30分钟，在锅中放一升水 50克糖，水开后将贝果连同油纸放进去两面各煮30秒，捞出沥干水份，放在不粘烤盘中，如果没有不粘烤盘记得放一张油纸
7
最后烤箱预热200度 烤25分钟左右 根据自己烤箱而定时间20到25分钟左右，上色即可
8
完美！
