麻辣凉拌脆口鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1～2斤鸡爪
- 15只小米椒
- 200ml酱油
- 20粒花椒
- 2勺料酒
- 3张香叶
- 4-5片姜片
- 40ml陈醋
- 4个八角
- 4小段桂皮
- 4瓣蒜
- 少许（1-2小块）冰糖
- 少许姜戎
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡脚洗净去指甲，一分二，冷水放入鸡爪、姜片和胡椒，同时加入料酒。
2
开🔥煮（加盖煮），水开后开盖继续煮5-7分钟（注意时间煮太久鸡脚会没嚼劲）。
3
煮好的鸡脚马上用水（可以是蒸馏水也可以是自来水，我比较强迫症觉得要直接吃的用自来水不好，所以我用的是过滤后的水源）冲洗鸡脚同时把花椒姜片挑掉，可以煮鸡脚时提前装好一碗水放冰箱，这个时候冲洗完的鸡脚直接放冰水里口感更好。
4
【把小米椒、八角、桂皮、蒜末、姜戎、胡椒、香叶、冰糖、酱油和陈醋准备好。】
5
锅中放油，把除冰糖外的材料全部放锅里炒香，加入醋和酱油煮开。煮开后即可关火。
6
最后再加入冰糖。等料晾凉后就可以和沥干的鸡脚搅拌均匀。（放了冰糖的料汁更有光泽，同时可以中和小米椒的辣哦😊）
7
时间越长，鸡脚的颜色越深。可以1-2小时“翻身”一次鸡脚。
8
👆隔了一夜的哦，是不是好有馋感😋
