正宗烧肉粽(闽南特色小吃） -包粽子详细步骤🤗
👏👏闽南的烧肉粽最为正宗，烧是闽南话 意思是 热的。每到端午节老家街坊邻居就开始张罗包肉粽，从小爱吃，沾上闽南特色的甜辣酱 👏👏每年都会搭把手包粽叶，现在全程自己一个人尝试一下！ 👏👏闽南烧肉粽有2大特别之处: 1、炒糯米 用了红葱头和卤汁，所以成色和味道非常好 2、料足 放很多干货，靠近海边，喜欢用一些海鲜干，比如 海蛎干，虾仁干，干贝等 👏👏👏一斤糯米 ，大概能包10-15个 我包的粽子不大，一共包了 14个
食材清单
其他
- 15朵干香菇
- 1勺料酒
- 1小勺五香粉
- 1小把干贝
- 1小把虾仁干
- 1把，100克左右红葱头
- 1把粽绳(或者棉绳)
- 1把黑豆
- 250克五花肉(前腿肉最佳)
- 30片粽叶
- 3汤勺酱油
- 500克糯米
调味料
- 1小勺盐
- 2小勺白糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
👏粽叶 ，粽绳和黑豆 (五谷杂粮都比较硬)
提前一天浸泡，用重物压着保证都浸到水。需要12小时左右才会软
粽叶用布洗干净，用开水烫一下备用
干货分开泡发，才不会串味
提前3小时 泡干贝，干香菇，虾干，糯米
红葱头1把，剥好洗净切丁。(就是菜市场那种干葱头）
五花肉先凉水下锅，放一点料酒焯水(去血水，还更好切) 。捞出洗净切大块，大概10-15块左右
👏热油锅，2汤勺油，2小勺白糖。待糖浆呈琥珀色，放入五花肉 翻炒上色
👏加入1汤勺 料酒，3汤勺酱油。1小勺 五香粉和盐，＋1/4碗水 煮10分钟入味
👏捞出肉，卤汁倒碗里备用
香菇泡发好后切块(不要切太小了，一朵切2-3块)
热油锅，分别炒一下 香菇，干贝，虾仁干
(分开炒， 才不会串味)
热油锅，2汤勺油，爆香红葱头丁，捞出葱渣备用
倒入沥干的糯米翻炒，＋ 黑豆，香菇，干贝，虾仁干，葱渣
倒入卤汁，翻炒均匀
准备包粽子！
绳子对折打个结，圆圈⭕挂在门把上，或者其他地方固定，等下包粽子的时候 才有地方使劲
取2粽叶叠起来，形成一个漏斗状，两边重叠一部分，尖尖折一小块起来包得更严实，防漏。
挖1勺米压实，放一块肉，再挖1勺米压实
(👏注意均分干货，每个粽子都差不多的料)
用左手虎口按住粽子，右手手掌用粽叶盖住糯米包实，就形成一个锥形啦！多余的粽叶折好
左手按住粽子，右手拿绳子绑！捆2圈⭕ 一定要用劲绑紧。这就是把绳子挂在门把上的好处，一只手也能用劲绑紧！
(👏👏这一步非常重要，绑紧了会看到绳子那里凹进去了)
凉水下锅，水没过粽子，不要塞太满。我的锅比较小，分2次煮。
👏👏放入电饭煲 按加速煮，煮大概3小时。中途翻一下，保证受热均匀 (不要按炖汤键，火力很小很慢)
👍👍👍要是家里有高压锅就更好用了，威力大煮的时间短点。
根据实际情况，可以多煮一会，粽子不容易熟。
香香的烧肉粽，一定要趁热吃哦！！
加点闽南特色的甜辣酱 更好吃喔！
