肉炒茄子长豆角
简单
4人份
中午做的炒面剩了很多豆王，想了想晚上就做了这个茄子长豆角😛，着急给孩子送饭盒，过程没有拍照，只有成品图。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 10几根豆王豆角
- 1小勺生抽
- 1小勺耗油
- 3个茄子
肉类
- 200克猪肉
蔬菜
- 少量葱姜蒜
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净后切成长条，用清水泡20分钟后捞出控水。(这招是和一个网友学的，经过自行验证这样泡后的茄子再炸时确实不费油)
2
豆角去两头老芽和线金后洗净掰成段，控干表面水份，避免一会儿炒制时溅油
3
油锅烧热后(油要多，要能做过油菜的量)，入茄子炸至稍变软后捞出控油，待油锅继续加热后，再放入茄子炸一遍，待茄子表面带有少许焦糖色捞出控油备用。一定要炸两遍这样才好吃。
4
锅中留少许底油，放入豆角小火翻炒，待豆角断生后盛出。
5
重新起锅，油热入肉翻炒变色后放入葱姜蒜段，加入少量十三香或花椒面炒出香味。把炸好的茄子，炒后的豆角放入翻炒几下，加入半勺生抽，1勺耗油继续翻炒几下，少许水淀粉勾芡出锅。
6
来一碗杂粮饭配上出锅的菜享用吧！
