香酥雪妃面包
简单
4人份
今天的面包被起名为“香酥雪妃面包”，其实就是李子面包啦！为什么叫雪妃呢？因为这次用的这个李子叫“雪妃”。李子我用的是群友小花家里自己种的，颜色真的太漂亮了！ 小花告诉我广东信宜钱排地处高山，冬寒夏凉，而且昼夜温差大，李子常年淋雾水，所以果子表面都有一层白霜，好像女孩子抹了一层蜜粉一样，靓丽透白， 所以就有了雪妃这个名字，这层白霜成了一种天然的保护剂，而且果子特别大，又脆又甜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #香酥粒#
- 145克高筋面粉
- 16克低筋面粉
- 16克冷藏切成小丁的黄油
- 16克杏仁粉
- 16克黄油
- 2克干酵母
- 30克全蛋液
- 5克奶粉
- 70克水
调味料
- 16克细砂糖
- 1小撮盐
- 20克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法揉面，揉至可以出现粗膜的状态。
2
揉面的时候处理李子。李子洗净切小块。
3
面团揉好以后无需发酵，在桌面上撒粉，把面团擀成和模具大小相同的长方形。
4
然后把面团放在模具里。
5
再把李子一个一个的摆在面团上，摆的时候可以用一点力，压一下李子。让李子和面团可以贴合的更好。摆好以后盖上保鲜膜室温发酵1小时。
6
发酵的时候做香酥粒。香酥粒的配方是法国PH大师的配方，大师的配方都非常非常经典，建议大家按大师的配方来做哦！把黄油切成小丁，放到冰箱里冷藏。做香酥粒我们要用冷黄油来做，不是软化的。
7
把细砂糖、盐、低筋面粉、杏仁粉过筛加入到黄油粒中，用一个木勺子搅拌，一边搅拌一边压黄油。
8
过一会儿就会变成这种细细的香酥粒了。然后放到冰箱里去冷藏。
9
等面团发酵至2倍大，可以检验一下。手指沾面粉在面团上按一下，看到按下去的凹陷有轻微回弹就可以了。然后赶快预热烤箱170度或者180度10—15分钟。把香酥粒洒在上边。
10
烤箱预热完成，把烤盘放在烤箱中层，用上下火170或180度烤25分钟左右。具体烘烤的温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。
11
烘烤完成马上取出来脱膜。
12
晾凉就可以切块来吃了！
