郫县豆瓣
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1斤盐
- 2斤干豆瓣
- 2斤干辣椒
- 5斤鲜红辣椒（美人椒）
- 8两高度白酒
- 一大把红花椒
- 老姜1斤
蔬菜类
- 菜油
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，后开水锅里开几分钟捞出晾干
2
再用白酒将豆瓣浸泡一夜
3
将新鲜辣椒打成辣椒酱；干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末
4
在一个容器里放入新鲜辣椒酱，然后放入姜末
5
搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀
6
放入豆瓣搅拌均匀
7
放入盐和花椒搅拌均匀
8
调入适量菜油油搅拌
9
将搅拌好的豆瓣装入密封的容器，在容器口用菜油封坛
10
发酵1个月后即可食用
