白烧加吉鱼
简单
4人份
加吉鱼也叫真鲷，是鲷鱼里面最具代表性的品种。这种鲷鱼的肉味非常鲜美纯净，并且身上只有一根主骨而没有小刺，因此是一种非常惹人喜爱的美食。适合加吉鱼的做法也是多种多样，比如刺身、红烧、白烧、清蒸等等都可以。对于今天的这条加吉鱼，我们就用其中一种相对清淡但又不失风味的做法——白烧来烹饪一下。
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食材清单
其他
- 1条加吉鱼
- 5个小米辣
- 5瓣蒜
- 大半勺料酒
- 适量油
- 适量花椒
- 适量鸡精
蔬菜
- 5根小葱
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买一条活蹦乱跳的加吉鱼，先在它两边鱼鳃的底部各剪一刀放血，之后将它身上的鳞片刮除干净，然后用剪子从肛门处下刀向前剖开鱼腹并去除内脏、腹膜和鱼鳃，清理干净后用清水把鱼洗净并沥干，最后在鱼的两侧改上花刀备用。
2
大火起锅烧油，油烧到七成热改中火放入加吉鱼煎制，煎到两面金黄后将鱼取出控干备用。
3
再次大火起锅烧油，油温五成热时转小火下葱、姜、蒜、小葱白和花椒炒香，之后改回大火下加吉鱼和小米辣稍微推一推，再向锅中加适量清水没过鱼身，然后加入料酒、糖、鸡精和盐调味，汤烧开后盖上锅盖用中火烧15分钟，之后打开锅盖大火收汁，收汁结束前再向锅中撒入小葱绿略烧一下即可熄火出锅。
