超萌长颈鹿蛋糕卷
简单
4人份
萌萌哒的长颈鹿，甜甜的淡奶油，香香的可可味，果断是收买小朋友的利器^_^
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g可可粉
- 10g粗砂糖
- 13g细砂糖
- 150g淡奶油
- 20g热水
- 38g玉米油
- 3个蛋黄
- 4个蛋白
- 5g玉米淀粉
- 5ml朗姆酒
- 60g水
- 72g低筋面粉
- 夹馅：
- 少许香草精
- 蛋糕体：（28*28烤盘）
- 适量芒果
调味品
- 糖浆：
调味料
- 65g细砂糖
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
铺一张油纸在烤盘中，刷上一层薄薄的玉米油（配方外）备用。
2
蛋黄加入一30细砂糖用电动打蛋器打发，加入水搅打出粗泡，接着加入玉米油后搅打至泡沫细腻，再加入香草精混合均匀。
3
面粉提前过筛一次，取70g面粉再次过筛加入步骤2的蛋黄糊中，搅拌均匀成为粘稠的蛋黄面糊。
4
35g细砂糖分三次加入蛋白中，最后加入玉米粉，打发至出现弯弯尖角的状态（湿性）。
5
取1大勺蛋黄面糊，加入剩下的2g低筋面粉，搅拌均匀。再取蛋黄面糊3倍量的蛋白混合翻拌均匀，装入裱花袋，剪个小口在油纸上画上长颈鹿花纹，放入烤箱170度1分30秒。（剩余蛋白放入冰箱冷藏，防止消泡）
6
在剩下的蛋黄面糊中过筛加入可可粉，翻拌均匀。
7
从冰箱取出蛋白，将三分之一的蛋白加入可可面糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余蛋白中翻拌均匀，将面糊倒入烤盘中，170度15分钟。
8
取出后在烤盘上方盖上油纸立即倒出，撕下底部（有花纹的那面）的油纸后再盖上，防止水分蒸发卷的时候裂开。
9
等待蛋糕冷却时制作糖浆和夹馅。糖浆：粗砂糖加入热水中搅拌融化，冷却后加入朗姆酒混合均匀。夹馅：芒果切丁，淡奶油中加入细砂糖打发。
10
冷却后换一张更长一些的油纸盖在花纹那面，然后翻转，将花纹面朝下。在表面用小刀每隔2cm用小刀划一条，可以避免蛋糕在卷起时开裂。
11
刷上糖浆，涂上淡奶油，放上水果。
12
卷起蛋糕后用油纸包住，两端拧几下，放入冰箱2小时定型后就完成啦。
