煎龙虾肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1瓣蒜
- 200毫升红胡椒适量鲜忌廉
- 200毫升鱼汤
- 2个苹果
- 300毫升苹果酒
- 400-500公克2只龙虾
- 40克．洋葱40克．西芹20克调味蔬菜红萝卜
- 50毫升苹果拔兰地酒
- 橄榄油
- 牛油
- 牛油面糊适量
- 红胡椒适量
- 胡椒
- 香叶芹适量
调味料
- 盐
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
928.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来
2
用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色
3
把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄
4
把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度C的烤炉中加热，待装盘
5
把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中
6
再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次
7
用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘
