抹茶莓莓千层
简单
4人份
🍃夏天属于抹茶和莓果～ 这款清新不腻的千层是我一过立夏立马就想吃的口味，同时也是店里夏日款的必备！ 日本宇治特A抹茶粉 微苦的千层和奶油搭配颜色跳跃口感酸甜的莓果淋面 实在是美味的搭配😆 详细演示操作如何制作细腻无颗粒的抹茶香缇奶油 配方可做八寸千层一个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #抹茶千层
- #抹茶香缇
- #莓莓淋面
- 10克抹茶粉
- 150克草莓果茸
- 20克温水
- 20克酸奶
- 300克全蛋液
- 3克吉利丁片
- 48克黄油
- 4克玉米淀粉
- 550克牛奶
- 5克柠檬汁
- 600克淡奶油
- 70克低粉
- 84克细砂糖
调味料
- 15克糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
115.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#制作抹茶千层皮#
2
1、将全蛋液打散，呈现水状（避免打入大量气泡）；
3
2、牛奶中筛入低粉抹茶粉、糖，搅拌均匀；
4
3、将全蛋液边倒边搅拌至2中，快速搅匀即可；
5
4、融化黄油，将3面糊倒一部分与黄油乳化，再倒回剩下的面糊中搅匀；
6
5、过筛至干净盆中，保鲜膜贴面冷藏静置1h以上。
7
6、等静置之后取出，揭去保鲜膜，紧贴在保鲜膜上的一层结皮也不需要。将溶液搅拌均匀待用；
8
7、准备千层平底锅，竹签一根，滤网上铺油纸；
9
8、摊皮的过程就不赘述啦，总结一下皮一定要薄，全部摊完之后用八寸慕斯圆模刻齐，制作好的千层皮放置一旁冷却待用。
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#制作抹茶香缇：抹茶粉过筛+温水
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制作成抹茶酱
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取一部分奶油微波炉叮至温热，加入抹茶酱
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均质机均质均匀
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加入剩余奶油搅拌均匀，放置冷藏1h
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加糖打发至硬挺（保持缸和环境温度低）加入酸奶搅拌匀；
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一层皮一层奶油
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收边抹匀
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边缘挤一圈抹茶香缇，放入冷藏备用。
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#制作草莓淋面：草莓果茸+柠檬汁+细砂糖煮至温热
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加入玉米淀粉迅速搅匀
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中火加热煮小开，期间不停刮底搅拌；
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加入泡软吉利丁使之溶化，过筛；
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装裱花袋，挤入中间部分
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放入冰箱冷藏至淋面凝固
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成品就做好啦～
