家常烤鱼 免烤箱（搬运工）
简单
4人份
这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱，只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。
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食材清单
其他
- 适量嫩芹菜
- 适量干红辣椒
- 适量熟花生米
- 适量生粉
- 适量红椒
- 适量老干妈豆豉
- 适量花椒
- 适量蒜蓉辣酱
- 适量香油
海鲜
- 1条鲈鱼
蔬菜
- 适量豆腐皮
- 适量黄豆芽
蔬菜类
- 适量洋葱
- 适量葱姜蒜
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2
炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4
盛入容器内打底。（我用的烤盘）
5
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6
撒上一层盐腌5分钟。
7
两面拍上一层生粉。
8
炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9
煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
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煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
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加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
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鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
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周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热
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待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
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趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
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成品图
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成品图
