潮汕特色：炒牛肉粿
简单
4人份
孕期胃口反复无常，想吃这想吃那，但是吃的时候总觉得不是自己想吃的，没什么口感。 想了好久就是想吃回潮汕特色美食啊～但是好久没回老家了，也好久没有吃到了，元旦三天一直在家休息养身体，三餐就捣鼓吃的，想吃炒牛肉粿炒牛肉粿啊～～
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食材清单
其他
- 一小把河粉（粿条）
- 一把菜心（广东芥蓝）
- 两大勺潮汕沙茶酱
- 适量盐，淀粉，料酒，生抽
肉类
- 一小块牛肉
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
659.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切薄薄薄薄的小片，这样快炒的时候容易熟且嫩。
2
加一勺淀粉，一大勺潮汕沙茶酱，一点盐，一小勺生抽，一丁点料酒腌一小时。
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炒潮汕牛肉粿正宗标配应该是广东芥蓝才对！无奈上海实在没有卖的，能买到广东菜心已经很开心了！
4
菜心的茎斜切片，叶子切小片，分开装，等会炒的时候先把茎翻炒一下再放叶子。
5
河粉同理，应该是潮汕粿条才最好吃最好吃啊～～
6
能有河粉，好吧，也偷笑吧。
7
河粉本身就是熟的，所以略微加酱油和一点盐翻炒一下熟了即可。
8
要是买来的河粉纠成一坨，用开水烫一下就条条分明了。
9
炒牛肉前先准备一小碗淀粉水，潮汕牛肉粿是湿炒，有浓浓的勾芡酱汁才是经典。
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菜心茎先下油锅翻炒一下接着放叶子，炒八成熟盛出；
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牛肉下油锅翻炒至七成熟，然后把菜心倒进来，再把淀粉水加入爆炒一下，这里如果牛肉腌制的味道比较淡的，再加一些盐和沙茶酱。
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把炒熟的牛肉倒在河粉上面，摆盘完成！
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香喷喷的炒牛肉粿啊～加上粉滑粉滑的河粉～
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虽然第一次做不是特别成功，但是吃到家乡味道了就是成功～
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最后，沙茶酱还是潮汕口味的最好吃！
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炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火锅必备！