枣泥卷面包
简单
4人份
参考分量：4个
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食材清单
其他
- 1/2小勺（2.5ml）盐
- 120克高筋面粉
- 15克黄油
- 1小勺（5ml，约3克）快速干酵母
- 30克低筋面粉
- 6克奶粉
- 80克枣泥馅
- 80克水
- 全蛋液适量表面刷液
肉类
- 15克鸡蛋
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。详细的揉面发酵步骤图点击这里查看
2
将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好
3
包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形
4
用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可，不用完全划穿
5
将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来
6
再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧
7
整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）（面团发酵的温湿度怎么创造？点击这里查看）
8
直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉
