水果糖

简单 4人份

上周说要研究做水果硬糖的，我没有失言，做到啦！其实就是和棒棒糖做法一样的，本来想做成小时候吃的那个酸三色糖的样子，但是我没有波波糖那种模具，翻箱倒柜找到一个巧克力的模具，买了从来没用过，这个时候还真派上用场了。这个糖做着真不难，难的是最后往模具里倒，我的天，室温低，真的太快就凝固了。凝固了倒是也不用怕，放在火上再小火加热，等糖再次融化再倒在模具里就可以了。这个糖一定要小火熬到温度，熬的时候不用搅拌，100度变到125度的时候需要些耐心，时间有点长，但是到了125度以后温度上升的就非常快，一定要注意不要熬太硬。但是温度低了也不行，吃着是真粘牙啊，能把老太太的牙给粘掉了的感觉。所以大家一定要注意温度，最低熬到135度，低于135度就非常粘牙。做好的糖果包上糖纸，放到冰箱冷冻，大概可以保存2周。不能放在高温的地方，不能接触水，糖会化。