酥粒排包

简单 4人份
酥粒排包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10g奶粉
  • 120g牛奶
  • 15g炼乳
  • 20g黄油
  • 250g高粉
  • 3g酵母
  • 少许杏仁片
肉类
  • 30g鸡蛋
调味料
  • 2g盐
  • 30g糖

营养成分

热量

518.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

8.0 克

20.0 克

295.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将所有的粉类称入搅拌桶,用卡片把它搅拌均匀后中间刨个坑

步骤 1
2

将牛奶、鸡蛋、炼乳放在一起放入热水中回温(28-30度左右)后倒入坑中

步骤 2
3

先用低挡再用高档搅拌到面团光滑状,放入室温下切碎的黄油

步骤 3
4

加入黄油后继续搅打至光滑有薄膜至扩展阶段。(5)将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵(我是用的双锅焖烧锅,下锅放50°左右的热水,上锅放面团,按照热传导体积计算桶内温度应该在25-28°左右)

步骤 4
5

发至体积2-2.5倍左右(用了多少时间没有记,下次注意看一下)

步骤 5
6

将面团中间切一刀

步骤 6
7

排气分割成8个,每个约60克

步骤 7
8

盖上打湿后拧干的笼布,上面架两根筷子,避免接触到面团,松弛约15分钟

步骤 8
9

将面团搓成橄榄形

步骤 9
10

再将面团擀成长舌状

步骤 10
11

翻面卷起,捏紧收口处,搓成条状(长度跟模具内长度一样长)

步骤 11
12

排入烤盘内,先放中间

步骤 12
13

将所有的面团操作完整齐的排入烤盘,中间均匀的留点缝隙

步骤 13
14

盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大(我是用的烤箱发酵功能,中间放面团,下面烤盘放凉水,定温是40度,放凉水后大概就28-30度左右,要散掉一部分热量)

步骤 14
15

表面刷蛋液,撒上酥粒,放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制

步骤 15

猜你喜欢

黑芝麻酱吐司
黑芝麻酱吐司
查看详情
松软奶香椰蓉包
松软奶香椰蓉包
查看详情
毛毛虫面包
毛毛虫面包
查看详情
椰蓉面包
椰蓉面包
查看详情