抹茶山药卷

简单 4人份

浓郁抹茶味道的卷卷。 ①不建议减抹茶粉的量,那么味道不好就不要怪方子咯! ②粉类的吸水率是不同的,如果更换其它品牌抹茶粉、面粉的话请自行调整液体量。 ③模具:28X28cm烤盘 ④时间温度仅供参考,按自家烤箱温度差调整

抹茶山药卷
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食材清单

其他
  • 15g抹茶粉(青岚)
  • 15g白砂糖A
  • 15g白砂糖C
  • 45g牛奶
  • 45g玉米油
  • 45g白砂糖B
  • 4枚鸡蛋(中等大小)
  • 50g热水
  • 55g美玫低粉
  • 夹馅:
  • 适量山药泥
  • 适量草莓

营养成分

热量

751.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

5.0 克

12.0 克

579.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我用的铁棍山药,去皮大火蒸熟,加白砂糖C料理机打成泥,不同品种的山药含水量不同,有的很干,有的就很湿,这个看个人喜好,喜欢软糯一点的可以适当加牛奶一起打成泥,备用。

2

抹茶粉加热水50g融化彻底备用

3

步骤2中加入白砂糖A、玉米油、牛奶45个,打蛋器搅打均匀,加入蛋黄四个(中等大小的鸡蛋,带壳60~65g一个),搅打均匀

4

筛入面粉,刮刀拌成细腻的面糊。(我用打蛋器最低速搅打的,但由于大家的打蛋器功率速度各不同,所以不推荐)

5

白砂糖B分三次加入蛋清中,打蛋器打发至干性,提起打蛋头可见尖角儿,蛋白霜不流动

6

烤箱提前200度预热。

7

将蛋白霜分三次与抹茶面糊翻拌均匀,烤盘铺烘焙纸,倒入面糊,刮刀稍微抹平,震出大气泡,烤箱中层上下火180度22~25分钟(时间温度仅供参考,请按自己烤箱温差情况调整)

8

从烤箱取出后,将烤面倒扣在一张新的烤纸上,趁热撕去底部的烤纸,即得毛巾底。

9

再次将蛋糕体反转,用刀横向浅划,有利于卷起。

10

将山药泥和草莓碎码好,卷起,晾凉定型后即可食用了

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