黄焖麂子
简单
4人份
看东方卫视《顶级厨师》时，最喜欢看选手怎样处理各种奇怪、偏门的食材，像黄鳝啊，猪大肠啊什么的，因为过去，我非常保守地在猪肉、牛肉以及蔬菜之间转悠，别的食材很少触碰，甚至连鱼都很少做！确切地说，是很少做小型动物食材，所以，那些食材对我来说，全都是高难度挑战，每看到选手以超级精彩的办法征服它时，我对那些食材的恐惧就少一些。是的，恐惧！当整只鱼或鸡摆在我的案板上时，我总会设想，它们会不会突然还阳，从案板上跳起来，找我索命……设想自己要参赛的话，已经被无情地淘汰无数次了！所以，我给自己立了一个要求，跳出自己保守的圈子，去征服更多的食材吧！ 我以为，我会从常见的鱼开始突破自己，但二姐出差回来，突然给我带来半只麂子！好吧，生活中总会有不期而遇的挑战，勇敢面对吧！ 参考百度百科上的做法，这做法说是叫黄焖麂子，其实跟红烧差不多，不知道何谓黄焖呢？
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食材清单
其他
- 1小勺鸡精
- 1撮花椒
- 1汤勺老抽
- 2汤勺料酒
- 2颗草果
- 5粒蒜
- 7～8只干辣椒
- 700g麂子肉
蔬菜类
- 10片姜
- 2根大葱
调味品
- 半汤勺糖
调味料
- 2小勺盐
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将麂子肉冲洗干净，切成小方块；
2
焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净；
3
热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香；
4
下麂肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀；加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干；
5
加水，至没到肉的一半，拌匀后全部倒入高压锅；
6
大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅；
7
开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干时，加入大葱和鸡精，拌匀，出锅。
