香辣咸鲜:干锅花菜

简单 4人份

在外面饭店经常会见到的一道菜,干锅这个名字总让我觉得它的川菜,来到广东有所改良,因为广东人多数不喜辣,但偏偏现在年轻人喜欢刺激味蕾的感受,所以今天我也做一道,让同事们尝尝。据说有的做法是先生煸,再炒的,但是我感觉过水再炒无论口感和味道都不差,并且能节省时间,家里做还是推荐我这个做法!喜欢做菜的朋友可以关注我哦,每天教你做一道菜

香辣咸鲜:干锅花菜
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食材清单

其他
  • #主料
  • #调料
  • #辅料
  • 1000克饮用水
  • 10克小米辣
  • 15克生抽
  • 20克大蒜
  • 20克豆瓣酱(辣)
  • 2克花椒
  • 2克香油
  • 30克蒜苗
  • 30克食用油
  • 3克味精
  • 5克干辣椒
  • 5克食用盐
  • 700克菜花
肉类
  • 100克五花肉
调味料
  • 5克白砂糖

营养成分

热量

132.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

2.0 克

18.0 克

499.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先看配方表和视频准备好材料!

2

接着把花菜分解,不要直接切,像我这样从菜梗处慢慢切开就不会掉一地都是了。分解好了就拿去洗干净备用。

3

起锅烧水,水沸后下一勺食用盐,然后把花菜倒进去,煮到八成熟

4

捞出过凉水(过冷的原因能让花菜保持爽脆的口感,不过冷出锅后的余热还会继续让花菜成熟)

5

然后捞起来沥干水分备用。

6

继续热锅下油,放五花肉下去爆香,炒出油。

7

然后下豆瓣酱、蒜片、小米辣、干辣椒、青花椒,炒出红油!

8

再下花菜,翻炒均匀。

9

然后我们开始调味,加白砂糖、味精、生抽,快速翻炒均匀,爆炒出香辣味。

10

最后下一点香油、蒜苗,继续翻炒均匀

11

起锅装盘,素菜比肉还好吃!

12

这道干锅系列中的干锅花菜就做好啦!

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