香辣咸鲜：干锅花菜
简单
4人份
在外面饭店经常会见到的一道菜，干锅这个名字总让我觉得它的川菜，来到广东有所改良，因为广东人多数不喜辣，但偏偏现在年轻人喜欢刺激味蕾的感受，所以今天我也做一道，让同事们尝尝。据说有的做法是先生煸，再炒的，但是我感觉过水再炒无论口感和味道都不差，并且能节省时间，家里做还是推荐我这个做法！喜欢做菜的朋友可以关注我哦，每天教你做一道菜
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食材清单
其他
- #主料
- #调料
- #辅料
- 1000克饮用水
- 10克小米辣
- 15克生抽
- 20克大蒜
- 20克豆瓣酱（辣）
- 2克花椒
- 2克香油
- 30克蒜苗
- 30克食用油
- 3克味精
- 5克干辣椒
- 5克食用盐
- 700克菜花
肉类
- 100克五花肉
调味料
- 5克白砂糖
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先看配方表和视频准备好材料！
2
接着把花菜分解，不要直接切，像我这样从菜梗处慢慢切开就不会掉一地都是了。分解好了就拿去洗干净备用。
3
起锅烧水，水沸后下一勺食用盐，然后把花菜倒进去，煮到八成熟
4
捞出过凉水（过冷的原因能让花菜保持爽脆的口感，不过冷出锅后的余热还会继续让花菜成熟）
5
然后捞起来沥干水分备用。
6
继续热锅下油，放五花肉下去爆香，炒出油。
7
然后下豆瓣酱、蒜片、小米辣、干辣椒、青花椒，炒出红油！
8
再下花菜，翻炒均匀。
9
然后我们开始调味，加白砂糖、味精、生抽，快速翻炒均匀，爆炒出香辣味。
10
最后下一点香油、蒜苗，继续翻炒均匀
11
起锅装盘，素菜比肉还好吃！
12
这道干锅系列中的干锅花菜就做好啦！
