豌豆馒头｜红豆包
简单
4人份
用这个方法面粉发酵快。做馒头，包子都可以用这个方子。
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食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 120克面粉
- 1克酵母
- 30克水
- 50克红豆
- 60克面粉
- 70g芹菜汁
- 水
- 熟红豆：
- 白面团：
- 芹菜面团：
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一把芹菜只取叶子，焯水，捞出加一点水打碎成泥，取70g。拌入面粉，酵母，揉匀。蒸锅加水烧热不要烧开，把面团盆放到篦子，盖上锅盖，发酵至两倍大，揉匀，排气。
2
白面团和好，蒸锅发酵至两倍大，揉匀，排气。
3
提前浸泡红豆，放冰箱冷藏一夜。加水没过红豆，放进高压锅，加冰糖，压熟。
4
芹菜面团分成20g一个，擀成薄片，对折处压一个月牙口，把压掉的面片取出，形成豆子露出的口。
5
白面团分成10g一个，擀成薄片，把做好的熟红豆包进去，团成一个球，抹上无味食用油。
6
团好的球放到菠菜面片的缝隙上，对折面片，包饺子一样捏紧。
7
蒸笼上放较湿润的屉布，把豌豆馒头放到屉布上，每个之间要留有较大空隙，馒头不要碰到蒸笼。
8
开火把水烧热，不用烧开，关火，二次发酵20分钟。
9
二次发酵后开中火把水烧开，开始计时，蒸15分钟，关火。静置5分钟后再开盖。
