酸菜鱼（家常~超下饭）
简单
4人份
最近由于家里的原因，一直是我在烧饭，虽然我喜欢做美食，到天天做真的觉得烦！而且炒菜什么的，炒一个两个的会觉得乏味……于是就想到了做点开胃的，下饭的……就想到了酸菜鱼~主要是做一锅酸菜鱼就可以解决一顿饭，完美~
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食材清单
其他
- 一个，只要蛋清鸡蛋
- 一段（菜场可以买一小段，家里够吃就行~）青鱼
- 可有可无，根据个人口味，我不喜欢就没加花椒
- 适量（我喜欢酸菜跟鱼肉一比一的量）酸菜
- 适量（根据自己能接受辣的程度决定）泡椒
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生粉
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼片好（我是让菜场卖鱼的老板帮我片的）这个只要老板不忙，应该都会同意的，鱼肚内的一层黑色的膜要剥干净（去腥），这个如果菜场没帮你处理干净的，回家自己再弄一下很方便的~
2
鱼肉装碗里，放入盐（不要放太多，宁少勿多），料酒，生粉，白胡椒粉，鸡蛋清用手抓匀，腌制15-30分钟（这样鱼肉既入味，又比较嫩）
3
酸菜洗干净，切段（不要切的太碎），我喜欢大块大块的酸菜，吃起来很爽，切好放篮子里，沥水……
4
起油锅，热油，把带有鱼骨或者鱼头的鱼块放油锅煎一下……
5
然后放入葱姜蒜爆香（留一点葱最后装盘用），将酸菜及泡椒一起入油锅翻炒，待锅里油基本充分“吸”入酸菜的时候加水，没过酸菜一倍量
6
水开后加盐调味，接着把腌制好的鱼片下入锅中，盖上锅盖，待再次水开后关火闷一两分钟
7
准备一个大汤碗，碗底撒一些葱，将煮好的酸菜鱼盛碗里，最后再撒一些葱（要美观的再放点红辣椒，更辣一点就再热一点油淋在红辣椒上）就完成啦~（接下去你可以准备两大碗米饭！！！）
