台式香葱面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克葱末
- 240克水
- 25克全蛋
- 35克黄油
- 400克高粉
- 50克牛奶
- 50克蛋
- 50克黄油
- 6克酵母
调味料
- 1小勺盐
- 5克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油外的所有原料混合均匀，搅拌至面团光滑
2
加入黄油，把黄油揉进面团中，一直搅拌至面团能拉出透明薄膜为止
3
把面团滚圆，放进面盆，表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵至面团二倍大
4
发酵完成后取出面团排气，根据需要，把面团称量好分成二大份。（切割75克面团六个制作台式香葱面包，剩余部分平均分成三份，每份165克，制作一条吐司。）
5
先制作香葱馅：把黄油打匀，加入细砂糖和盐打发，黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入葱末拌匀即可
6
把450克面团分配成6份（每份75克），滚圆面团，表面盖上湿布松弛15分钟
7
取面团擀开成橄榄型
8
从上往下卷起成橄榄型
9
收好收口，把面团摆入烤盘中。（我有模具，没有用烤盘即可。）
10
面团发酵完成，表面横向割一刀
11
装入香葱馅
12
烤箱提前预热180度，放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色
