糟卤鸡爪（下方酸辣鸡爪）
简单
4人份
超级简单的一道凉菜 糟卤做地道了 再换种口味，补个酸辣配方的
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食材清单
其他
- 10个（泡椒也可以）小米辣
- 12只鸡爪
- 1个（挤汁水）柠檬
- 1勺香油
- 2勺蚝油
- 半碗生抽
- 糟卤鸡爪
- 若干小米椒
- 若干泡椒
- 超市有卖糟卤一瓶
- 适量凉白开
- 酸辣鸡爪
肉类
- 16只鸡爪
蔬菜
- 1🧄蒜头
蔬菜类
- 若干香菜
调味品
- 5勺➕2勺陈醋➕米醋
- 一小把冰糖
调味料
- 1勺糖
- 30克白糖
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪去指甲 上锅煮开过水 取出再清洗干净 再准备一锅清水加入鸡爪料酒 姜 葱 （水淹没鸡爪就行）大火煮开转中火20分钟关火闷5分钟 准备一盆冰水，鸡爪取出放进冰水（尤为关键）过冰水能让鸡爪的肉Q弹嚼劲
2
冰水泡10分中 取出 装在一个大容器里 倒入一瓶糟卤 白糖 小米椒 泡椒 不吃辣的可不放 白糖提鲜 一定要放保鲜膜盖上 泡2 3小时就可以吃了 入冰箱冷藏一晚 更入味更完美 不过第二天得捞出鸡爪 放太久会咸的 卤汁可以再卤一次 可二次利用 卤毛豆 卤花螺 啥的
3
这是酸辣味鸡爪，同上，把糟卤汁换成酸辣汁就行了，把酸辣配方里的调料混合拌匀，自己品料汁的酸度甜度辣度咸度，调到自己喜欢的味道即可，加入鸡爪腌制一晚，就可以开吃了。料味重了，可以加点凉白开稀释下补救，淡了就加稍许盐……做美食加料都是灵活的，不需要按部就班的，全靠自己嘴巴品，才做的出自己喜欢的料理。
