湘辣下饭：油豆腐烧皮蛋
简单
4人份
皮蛋也能炒着吃！很新颖的搭配吧。配料里加了醋，但经过焖制蒸发，是吃不到酸味的，反而丰富了口感，辣得有层次，下饭的感觉。吸饱了汤汁的油豆腐软乎乎，一口爆汁，满足！
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食材清单
其他
- 1汤勺生抽
- 2-3个小米椒
- 2个皮蛋
- 4瓣蒜
- 9个油豆腐
调味品
- 2茶匙醋
调味料
- 2克盐
- 2克糖
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料，方形豆腐泡8-10个，小米椒根据个人口味准备2-3个。（三角形油豆腐也可以）
2
蒜苗斜切片，大蒜切末，小米椒剪成圈。
3
豆腐泡一切为二，一会做出来更入味。
4
皮蛋剥壳，切8块。切的时候刀子沾点水，或者用线切。
5
食材全部准备完毕。
6
锅内倒油，7成热，中火炒香蒜末、小米椒。
7
倒入豆腐泡、1勺生抽、大半勺醋、一小搓盐、糖，一碗清水，搅匀后盖锅盖焖1分钟。（喜欢油豆腐吸饱汤汁口感的，可以焖久一点，相应的水也要多加。）
8
汤汁不要烧干，锅内留一点。开锅盖，倒入皮蛋翻炒均匀即可。炒久了皮蛋会碎，所以翻几下就可以了。
9
出锅。醋经过蒸发，没有酸味，反而丰富了辣的层次，加分。
10
配米饭绝佳。
