拥有完美大气孔的佛卡夏 Focaccia
简单
4人份
酵母并不能带来完美的气孔，更重要的是在发酵的过程不停的翻折，一共翻折10-20次，给面包有更多的空洞和气孔 另一方面，用酵头做出来的佛卡夏非常软，烤制后更接近于披萨的口感
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 175克水
- 225克高筋面粉
- 2克酵母
- 30克橄榄油
- 400克水
- 575克高筋面粉
- 5克海盐
- 5勺橄榄油
- 60克橄榄
- 80克橄榄切碎
- 主面团
- 装饰用
- 酵头
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把酵头里的原料混合均匀，室温发酵4-6小时，如果时间来不及可以在发酵箱里发酵1小时，直到体积变大，有蜂窝孔
2
主面团里面的原料混合成团，加入酵头先低速打5分钟，成团之后高速打3分钟
3
最后加入橄榄低速搅拌均匀，室温发酵两倍大。❗️发酵过程中要隔5分钟翻折一次，一共翻折10-20次
4
放在桌面上按压排气，直接整形成长方形，厚度和平放的大拇指一样厚
5
二次发酵，按压慢慢回弹。刷上橄榄油，用手指戳洞，撒上橄榄
6
185°烤15-20分钟，上色即可
7
✅大气孔✅厚度
