焦溜小肉丸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺香油
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 2勺耗油
- 少许白胡椒粉
- 适量姜沫
- 适量清水
- 适量玉米淀粉
肉类
- 适量猪肉馅
蔬菜类
- 1根葱
- 1根香葱
调味料
- 1小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅里放葱姜沫+料酒+白糖+耗油+生抽+白胡椒粉，搅拌至粘稠，加水+淀粉，继续搅拌，加盐少许，一定不要多，不然炸完会很咸。口轻的不加也行。
2
继续搅拌！最后加入2-3勺食用油，马力全开～搅拌！搅拌！总之多搅拌一会就对了，这样做出来的肉丸口感紧实一些，不会那么松散。
3
搅拌好后放冰箱里冷藏半小时左右。
4
入好味的肉馅，再搅拌几下。
5
把双手洗干净，也可戴上料理手套。
6
用手取少量肉馅在两手间左右摔打（即:右手拿起摔打在左手心，左手拿起再摔打在右手心），反复进行多次，时间长短看你心情吧，只是口感略有不同而已。
7
最后定型成圆球状，放在撒好的淀粉上，如图。
8
滚肉球！让它全身沾满薄薄的一层淀粉即可。
9
大火锅烧热，放多多的油，油热后，中火，放入肉丸，稍微定型后再开始推动肉丸，均匀上色后，捞出备用。（忘拍照片了）
10
复炸。（为了使丸子表皮更焦脆）
11
方法基本同上，但温度不要太高，时间也要短一些，基本上丸子下锅后炸个两分钟就行了。
12
调碗汁:生抽2勺+耗油1勺+白糖1勺+淀粉1勺+醋1勺+清水4勺左右，调匀备用。
13
热锅放入少许油，放葱花炝锅，炒香后马上倒入碗汁，搅拌一下，放丸子，大火，不断翻炒丸子，这个时间一定不要长，不然丸子表皮就是软软的了。
14
待汤汁粘稠，全部裹在丸子上了，马上出锅装盘，撒上香葱沫装饰即可。
