臭豆腐肥肠煲｜美食台
简单
4人份
对于臭豆腐与肥肠，敬而远之的人不在少数，爱的人则极爱。嘉宾令胡扯（@令胡扯的饮食手记）做的臭豆腐肥肠煲，炖煮前，先将臭豆腐用小火煎至两面金黄，一来味道没那么冲，再者吃着非常多汁。而肥肠经过清洗、焯水、炒制之后，异味已完全被祛除，口感上也很有嚼劲。点缀一些青蒜苗，好看又增香。
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食材清单
其他
- 10块臭豆腐
- 300克肥肠
- 少许干辣椒
- 少许生抽
- 少许白胡椒粉
- 少许蒜
蔬菜
- 2根青蒜苗
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将清洗干净的肥肠冷水下锅，加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟； 捞出切小段，备用。
2
起锅入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。
3
另起锅，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。
4
在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少许盐，盖上盖子，小火煮大约10分钟。
5
加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了。
