雪菜豆花鸡片
简单
4人份
开胃下饭，别看用料配料那么多，其实做起来挺简单的。
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食材清单
其他
- 10ml生抽
- 10ml陈醋
- 1克左右盐
- 1勺约15ml腌制料酒
- 1勺约5克（腌制） 2勺约10克勾芡用淀粉
- 1块（约300克）鸡胸肉
- 1小勺郫县豆瓣酱
- 1盒内脂豆腐
- 20ml(炒雪菜) 20ml（炸辣椒段青花椒）食用油
- 2克（浓缩鸡汁也可以）鸡粉（没有高汤情况下）
- 300ml高汤（或水）
- 50克雪菜
- 5个（剪小段）干红辣椒
- 5克左右青花椒
- 5瓣蒜瓣
- 约2克白胡椒粉
蔬菜
- 3根香葱
蔬菜类
- 3片姜
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉片成片儿，不太会片的就把鸡胸肉冻一下切成片2毫米以内的厚度
2
食材切配好备用，鸡片里加1克盐，1勺淀粉约5克，1大勺料酒约15克，抓匀腌制十分钟
3
烧开水，内脂豆腐整块焯水2分钟，焯好捞入大碗里，用铲子划几下划大块，为了好入味。
4
（如果买现成的豆花也好，就不用焯水了）不好买豆花就用内脂豆腐替代，当然自己会做的话更好，不过就是麻烦点
5
中火，热锅倒油，五成热放入雪菜，蒜瓣，姜片，葱段炒出香味
6
加入300ml高汤，没有高汤就加水，放浓缩鸡汁或鸡粉，郫县豆瓣酱1小勺
7
汤烧开后放入鸡肉片，用铲子推开防止鸡肉片成坨，倒入生抽10ml，陈醋10ml，盐1克，白胡椒粉2克调味（不喜欢白胡椒粉可以少放或者不放）， 煮开（鸡胸肉片不用煮很久，否则肉片口感会柴，对肉不放心就多煮一分钟），淋上水淀粉勾个薄芡（水和淀粉比例4:1调成水淀粉搅至无颗粒无沉底） 再次煮开后浇在内脂豆腐（豆花）上面
8
干净锅倒油烧热，放入青花椒，干红辣椒段炸出香味，浇在菜品上面即可。有香菜，青蒜苗的也撒上，添个味儿
9
吃的时候小心捡出青花椒粒哈！我老公不小心吃到两粒😂
10
吃豆花的时候建议用勺子，带点汤好吃
