麻辣过瘾的【宜宾燃面】
简单
4人份
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克肥肉
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺芝麻油
- 1小段桂皮
- 20粒花椒
- 20粒藤椒
- 230克碎米芽菜
- 2勺辣椒油
- 2片香叶
- 30克干红辣椒
- 40克葱姜蒜碎共
- 少许五香粉
- 适量熟芝麻
- 适量花生碎
- 适量香葱碎
- 适量鲜面条
肉类
- 300克瘦肉
调味料
- 1勺白糖
- 1勺盐
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好干红辣椒、花椒、藤椒、香叶和桂皮。藤椒和花椒的区别首先是颜色上，其次是口感上！花椒偏红色，藤椒偏青色。花椒香麻，藤椒口感很麻！
2
将以上几种香料一同放入料理机里打成粉。
3
葱姜蒜剁成末备用。
4
肥肉和瘦肉分别剁碎。
5
冷锅放入肥肉，小火慢慢炒出肥肉里的油脂，然后在放入葱姜蒜碎炒出香味。
6
倒入瘦肉末炒至肉末发白，在加入一勺盐提味，一勺老抽上色。
7
然后放入碎米芽菜和打成粉的辣椒混合香料翻炒，在加入少许五香粉。
8
如果觉得比较干，还可以再加入适量植物油，加入碎米芽菜以后肉末就变得比较干了。出锅前加入1勺白糖，中和一下辣味，糖会让辣味变得更柔和。
9
可以一次多炒一点肉末，肉末炒好以后放入冰箱冷克藏保存7天左右
10
冷锅放入植物油、冷油放入少许花椒，小火2-3分钟爆出花椒的香味。然后捞出花椒丢掉，留花椒油。
11
用花椒油和勺老抽、勺生抽、芝麻油、辣椒油调一碗料。这一步也可以省略，面煮好以后，每一碗面里加入1勺花椒油、1勺生抽、少许老抽、1勺芝麻油和一勺辣椒油！
12
花生碎和熟芝麻也可以一次多准备些。花生可以180度烤7或8分钟后拿出来晾凉，去皮，放袋子里用擀面杖压碎。白芝麻也同样烤熟。
13
鲜面条煮至7或8分熟，用漏勺捞出控水，尽量将水分控得干一些
14
面条放入碗中，加入调好的料汁、在浇上炒好的肉末，撒些葱花和花生碎熟芝麻以及少许白糖，搅拌均匀就可以吃啦！每一碗面白糖的用量比味精稍多，白糖是最好的提鲜中和辣味的一道厨房必备品！
