赣州剁辣椒
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克高度白酒
- 朝天椒
- 瓣大蒜
蔬菜类
- 片姜
调味料
- 克白糖
- 克盐
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是自己种的蒜子，好小但是好香，也非常的难剥。
2
辣椒也是自己种的朝天椒 ，非常辣。食材洗净晾干。辣椒蒂在剁辣椒之前去掉这样洗的时候水分不会进入辣椒里面。瓶子用开水烫下，晾干代用。
3
生姜和辣椒剁碎。我没有买搅拌辣椒的机器。其实自己剁辣椒也快。带上手套手不会辣。
4
剁好辣椒装盆放盐，盐可以依次放入，省得一次放多好咸，盐融化可以尝尝咸味。
5
味道差不多放点冰糖使辣椒充分挥发其辣度。糖融化再加入一勺高度白酒。
6
这样就可以装罐子，让它发酵。现在也能吃，但是放的时间越久味越正。先常温放一两天，再放入冰箱这样放个一两年都不会坏。
