斑马纹黑白双色小四卷
好吃又好看的一款蛋糕卷，做起来也是非常轻松哦。斑马纹蛋糕部分就是菠萝油的小四卷稍微变化一下，巧克力部分就是超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷变化而来，一个蛋糕卷，两个口味，加上香甜的奶油夹馅儿，可以说是非常赞了。 风炉:UKOEO E6050S 厨师机:乔立7600 三能金盘:2个28厘米的
食材清单
其他
- #夹馅儿#
- 100克淡奶油
- 15克可可粉
- 40克低筋粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 43黑巧克力
- 4个蛋黄
- 75克牛奶
- 8个蛋白
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，鸡蛋不用很大的，中等大小就可以。
做巧克力卷部分， 黑巧克力43克，可可粉15克，牛奶75克，玉米油40克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力融化，比较顺滑。
趁热筛入40克低筋粉。用打蛋器Z字拌匀备用。
制作斑马纹蛋糕卷部分，40克玉米油，40克牛奶，用打蛋器搅打至乳化。
筛入40克低筋粉。同样用打蛋器Z字搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄，8个蛋白全部放入无油无水的厨师机搅拌桶里。剩下的每4个蛋黄放入一个打蛋盆，分别Z字搅拌均匀，就是斑马纹蛋糕和巧克力蛋糕的蛋黄糊。
这是斑马纹蛋糕卷的蛋黄糊。
巧克力蛋糕卷的蛋黄糊。
称取80克细砂糖。
厨师机高速打发蛋白，打的时候分次加入细砂糖。
打到有纹路转慢速，看起来细腻稳定有光泽就好了，整个过程两分钟左右。
分别取一刮刀蛋白霜放入两个蛋黄糊。
手法随意，拌匀就好。
剩下的蛋白霜取一半左右分两次加入巧克力蛋黄糊，快速切拌均匀。
取一刮刀面糊装裱花袋。
在油布挤纹路，去风炉150度烤一分半钟定型。
同时把剩下的蛋白霜加入原味面糊切拌均匀。
把两份面糊分别倒入烤盘，震掉大气泡。原味那份可以把油布取出，换一个冷的烤盘，或者稍凉再倒面糊。
入预热好的风炉150度烤16分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，两个蛋糕卷同样处理。
打发100克淡奶油加8克细砂糖至硬性。把两个蛋糕卷叠起来，巧克力在上，斜切掉两边，抹奶油，四周留空。
卷起入冰箱冷藏定型。
第二天切掉两边，就完成啦，刀用热水烫一下，擦干再切。
成品图。
