正宗葡式蛋挞。无需奶油Portuguese Tarts (Pastel de Nata)
简单
4人份
试过各种配方。都要用到淡奶油(不说脂肪比的都是耍流氓)。这个是地道的北美配方。找到个口感跟我买的蛋挞一样的。这个用料是做14个普通千层塔皮的配方。或者8个大塔皮的配方。这里就塔水配方。千层塔皮太麻烦。失败率又高。所以直接买就好了
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食材清单
其他
- 125克细砂糖
- 1个鸡蛋
- 2.5 ml香草精
- 30ml玉米糖浆（corn syrup)
- 45ml玉米淀粉
- 4个蛋黄
- 500ml牛奶
- 一小撮肉桂粉（可有可无）
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱至270摄氏度(525华氏度)。没这么高的话 也可以 260/500
2
把糖和玉米淀粉混合。
3
加入蛋黄和鸡蛋，
4
搅拌至光滑。
5
加入牛奶，玉米糖浆，香草。彻底混合。
6
倒入平底锅。开中火煮沸，期间不断搅拌并刮平底锅的底部和侧面。炖至混合物变稠。从火上移开。
7
用过滤网过滤最少一次。
8
将千层塔皮直接从急冻拿出来。 用冰淇淋勺，将塔馅放进塔皮(9分满就好了）（我这里是全满。因为我塔水不够分。都9分满我就只能剩下1个塔皮。所以全满算了。我还能剩下3个塔皮以后做）。用勺子的背面把顶部的馅料弄平。
9
入烤箱中层烤13到15分钟，或者直到表面焦糖化，外壳酥脆。冷却后再脱模（大概半小时）
10
食用前撒上肉桂粉（我没撒。我直接把肉桂粉放在塔水里面了）
11
刚出烤箱成品。看起来表面有点焦是正常的。等冷却后。表面就有一层薄薄的水晶层了。放冷藏的话记得要隔离啊。（保鲜膜或者盒子里面。不然千层塔皮就不脆了）
