红烧入味的段鳝本鸡蛋
简单
4人份
鳝鱼有清蒸，红烧多种做法。今天来做一道下饭，喝酒的红烧菜，用心为家人烹饪的过程，也是非常享受的哦。
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食材清单
其他
- 10个板栗
- 1整个大蒜头
- 1根切成段状猪排
- 2勺海鲜蚝油
- 2小块老冰糖
- 2条切成段状黄鳝
- 4个本鸡蛋
- 少许白胡椒粉
- 少许老抽
- 少许鸡精
- 少许黄酒
蔬菜类
- 5片姜
- 少许葱
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2条鳝鱼切段(卖家杀好帮我切好）。
2
挑一根排骨切段(让卖家帮我切好）。
3
四个本鸡蛋放入冷水中，大火煮5分钟。
4
鸡蛋用漏勺撩起，再放在冷水中冲一下，剥蛋壳非常方便，再用刀在蛋白上割四个竖刀，以便烹制时更入味。
5
准备好板栗，大蒜头，生姜，葱段备用，油、黄酒、老抽、蚝油、胡椒粉、冰糖、鸡精等调料全部准备到位。
6
锅烧热，倒入冷油，再放入生姜。
7
排骨下油锅翻炒几个回合。
8
段鳝下锅翻炒几个回合。
9
倒入黄酒(马上盖上锅盖，这个过程掌握不到位，油烟机开着，很容易油气会被吊上去，严重的会火串上来），过一分钟左右，放入蚝油，老抽，大蒜，热水没过菜肴，烧8分钟。
10
放入鸡蛋、板栗(事先煮熟的)、冰糖，再烧10分钟。
11
看汤汁，如果汤慢慢少了，排骨熟了，鸡蛋染红色了，基本差不多了，可以开小火再焖2-3分钟，出锅前放入少许鸡精增味，放葱花。大功告成！