可可脆皮小餐包
简单
4人份
这款加了红糖和可可粉的小餐包 因为是高温喷蒸汽烘烤 所以面包外皮略有酥脆的口感 但是内心十分绵软 味道浓郁 表面筛低粉出现的图案为小餐包增加了与众不同的气质 其实最喜欢的还是香菜叶子烘托出的图案 立马变身一只有强调的面包 可惜因为夜里出炉后不好拍照 直接入了保鲜袋 待第二天白天拍照时发现图案已经被袋子蹭模糊了 上班的人顿感好悲催 待以后再做吧 第一天早晨吃不完 继续保鲜袋封好 第二天早晨加香肠、奶酪、新鲜时蔬 挤上美式芥末酱 立刻转身华丽汉堡包 美味极了
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 180克水
- 260克高筋面粉
- 2克低糖酵母
- 5克可可粉
- 适量低筋面粉（表面装饰用）
调味料
- 4克盐
- 50克红糖
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵
2
发酵至面团的1.5倍大左右将面团分割成小面团，揉圆后
3
松弛15分钟
4
将小面团以此摆放如烤盘，进行二次发酵
5
在面团表面筛低筋粉，可以在面团上部放香菜叶子或者叉子勺子等物，放入与人220℃的烤箱，喷蒸汽烘烤38分钟左右
