新手友好配料简单·麻辣香锅鸡翅虾
简单
4人份
海外党最馋的美食前三里一定有麻辣香锅吧！这个菜谱收录了我几年来不断调整和完善的做法，可以很肯定地告诉大家，无需火锅底料和干锅料也能炒出餐厅的味道！一起来看看具体步骤吧：
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1节藕
- 20粒花椒
- 2个土豆
- 2把金针菇
- 5个干辣椒
- 5瓣蒜
- 8个鸡翅中
- 克糖 盐 白胡椒粉 蚝油 花椒油/麻椒油
- 随意千页豆腐/豆腐皮/腐竹
- 香叶2片 八角1个
海鲜类
- 20只虾
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
今天的麻辣干锅虾做得一级棒，我觉得调味已经很成熟了，所以总结一下方子供大家参考：
2
1⃣️虾剪掉虾枪虾须除肠线，用白胡椒粉、盐和姜末腌制；琵琶腿剔骨留肉切大丁，用盐、五香粉、生抽腌制；土豆切厚片、藕切薄片、金针菇洗净备用；千页豆腐切厚片备用；洋葱一颗切成丁，大蒜5瓣拍扁，干辣椒和香菜切段，备用。
3
2⃣️起锅烧油，将配菜分别下锅炸，土豆片炸到两面金黄、藕片炸干、虾壳炸脆、鸡丁炸半熟、金针菇过油。分别盛出，滤干油分备用。
4
3⃣️锅里留平时炒素菜2倍的油，小火下洋葱碎、大蒜和花椒干辣椒，多炒一会，洋葱焦化之后放一勺郫县豆瓣酱，再放两片香叶一颗八角增香，略炒
5
4⃣️按顺序放入鸡丁、虾、千页豆腐、土豆、藕片、金针菇，原则就是等荤菜炒干炒香之后才放素菜
6
5⃣️按照个人口味，放盐、生抽、老抽、蚝油、花椒油或藤椒油，不断翻炒直到食材均匀入味，尝尝味道，进行调整
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6⃣️点睛之笔来了！往锅里加一点白糖！这一点甜味能丰富口味上的层次，非常提味，让干锅在麻辣鲜香之外还有一点点说不出来的美妙，让你一口接一口 欲罢不能
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7⃣️倒入自己腌的酸辣萝卜条，略微翻炒，撒白芝麻和香菜段，关火装盘。
