《Tinrry下午茶》教你做抹茶红豆卷

简单 4人份
《Tinrry下午茶》教你做抹茶红豆卷
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #抹茶蛋糕卷
  • #红豆慕斯
  • 10克抹茶粉
  • 15克玉米淀粉
  • 250克动物性淡奶油
  • 250克蜜红豆
  • 3个蛋黄
  • 40克蜜红豆
  • 50克低筋面粉
  • 50克玉米油
  • 5片(25克)吉利丁片
  • 6个蛋黄
  • 6份蛋白
  • 85克牛奶
肉类
  • 135克牛奶
调味料
  • 85克细砂糖

营养成分

热量

240.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

63.0 克

纤维

2.0 克

糖

3.0 克

钠

404.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

步骤 1
2

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~

步骤 2
3

先看视频，准备好所有原材料，红豆我用的是市售的蜜红豆，是京日牌的

步骤 3
4

红豆慕斯部分：

步骤 4
5

先把吉利丁片用冰水泡软

步骤 5
6

红豆用料理机打碎，没有的朋友用勺子压碎

步骤 6
7

牛奶加鸡蛋

步骤 7
8

用手动的打蛋器搅拌均匀

步骤 8
9

然后放炉上，中小火，要不断用刮刀拌匀到浓稠的糊糊状离火

步骤 9
10

加入打碎的红豆，

步骤 10
11

用刮刀搅拌均匀，直到红豆起沙，变成暗红色

步骤 11
12

再把已经泡软的吉利丁片放进去红豆糊里，用余温把吉利丁片融化

步骤 12
13

淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路马上消失的状态

步骤 13
14

然后倒一半到红豆糊里搅拌均匀

步骤 14
15

再倒回淡奶油的碗里翻拌均匀

步骤 15
16

抹茶红豆卷部分：

步骤 16
17

抹茶加牛奶小火煮沸，用刮刀拌匀，直到没有抹茶颗粒离火

步骤 17
18

然后加入玉米油用打蛋器混合均匀，具体混合手法和状态请看视频

步骤 18
19

然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀

步骤 19
20

再加入已经分离好的六个蛋黄，混合均匀

步骤 20
21

混合好的面糊是光滑细腻的，可以看视频状态

步骤 21
22

细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，如图所示出现小弯钩，看不清就看视频吧~~~

步骤 22
23

然后刮一勺到抹茶糊里混合均匀

步骤 23
24

再倒回剩余的蛋白霜里面翻版均匀

步骤 24
25

这个时候烤箱要预热了，上下火150度预热

步骤 25
26

抹布粘水在烤盘上抹一下，让烤盘有水分

步骤 26
27

然后铺上一张油纸，因为烤盘有水，所以油纸很容易吸附在上面了

步骤 27
28

把蛋卷的红豆铺在烤盘底部，分布均匀

步骤 28
29

再把面糊倒进去，用刮刀刮平

步骤 29
30

用手敲击烤盘底部，震出大气泡

步骤 30
31

放入烤箱，上下火150度，烤大概20分钟，用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

步骤 31
32

烤好的蛋卷表面有微微金黄色

步骤 32
33

蛋卷拿出来震一下之后要用烤网倒扣放凉

步骤 33
34

撕下油纸，放凉大概15分钟，我那会是冬天，夏天要加长时间，直到手摸上去不太感觉到温度，还是有温度的，大概就36度左右

步骤 34
35

然后红豆慕斯已经室温凝固得差不多了，要是夏天红豆慕斯要放进冰箱凝固，室温那么热，凝固不了正常的

步骤 35
36

然后铺上栗子卷起来，具体做法请看视频哦~~

步骤 36
37

最后加上装饰就大功告成了，做出来记得交作业哦~~~

步骤 37

猜你喜欢

抹茶红豆卷
抹茶红豆卷
查看详情
【Fa5】的抹茶红豆杯子蛋糕
【Fa5】的抹茶红豆杯子蛋糕
查看详情
抹茶红豆蛋糕卷
抹茶红豆蛋糕卷
查看详情
抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
查看详情
返回菜谱列表