不放盐的红酒红烧牛腩

简单 4人份

红酒,黑胡椒和牛肉是绝配,而盐会让牛肉变柴。所以这道菜烧的过程基本没有放盐。成品菜酱香浓郁。

不放盐的红酒红烧牛腩
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食材清单

其他
  • 1000克牛腩
  • 100克生抽
  • 15克山楂
  • 1个土豆
  • 1勺老抽
  • 1块桂皮
  • 1根胡萝卜
  • 200ml红酒
  • 20粒花椒
  • 2个红辣椒
  • 2勺耗油
  • 2勺黑胡椒汁
  • 3-5片香叶
  • 3/4片陈皮
  • 3个八角
  • 3勺黄酒
  • 4勺醋
蔬菜类
  • 1个洋葱
  • 5片生姜
调味料
  • 3勺糖

营养成分

热量

407.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

3.0 克

12.0 克

134.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉要买黄牛肉或者买清真牛肉。买回的牛肉用清水浸泡2/3小时,去掉血水。然后冷水下锅,焯水,水开后放醋2勺去腥,烧开后再烧2/3分钟后把牛肉捞出沥干水分备用

2

生姜切片。所有的香料放入料包,口袋扎紧备用

3

胡萝卜切块。土豆切滚刀块,洋葱切成三瓣

4

热锅冷油,下姜爆香。牛肉下锅,翻炒,沿锅边放入黄酒去腥,翻炒等黄酒味道飘散后放入红酒,生抽和糖提味调鲜,老抽1勺上色,醋2勺,黑胡椒汁2勺

5

加水没过牛肉,水适量多点,烧的中途不要加水。放入料包和胡萝卜。喜欢辣的可以多放几个辣椒。胡萝卜早点放便于入味,胡萝卜不会烧烂。大火烧开5分钟后,转小火烧40分钟到1小时。

6

等到牛肉熟后放入土豆。牛肉熟的标准是一筷子可以插穿。放入土豆后烧15到20分钟。

7

土豆熟后,放入洋葱,放入耗油,烧2/3分钟,就可以起锅。起锅前,尝一下味道,如果咸度不够可以适量加点盐。

8

一碗酱香浓郁的红烧牛腩就搞定了。

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