绿豆糕(手工过筛)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克德运奶粉
- 40克玉米油
- 40克黄油
- 有就适量，没有就算了黄金糖浆
- 炒熟的糯米粉适量，整形的时候用手粉
- 适量蜂蜜
蔬菜
- 250克绿豆
调味品
- 适量糖桂花
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿豆，指的是去皮绿豆。
2
提前一夜，最少也要提前三小时，泡至不再吸水即可。然后上锅蒸，大火至水开，然后小火40分钟。
3
锅里边水别放少了，避免干烧。
4
蒸绿豆的时候，把黄油切好铺在锅底，加入砂糖。这时候暂时不放玉米油。蜂蜜及其他也后加。
5
筛子是做绿豆糕专用的。筛眼大小为1.5mm.家里用的粉筛太细了，用了会累死人。
6
准备个大勺子，筛子底下接个盆，拿出你的刮刀。开始过筛。每次三大勺，取出绿豆就把锅盖盖上，防止绿豆凉太快。请使出洪荒之力，用刮刀抹进筛眼，趁热过完。
7
剩的一些实在过不动的渣渣，可以加上配方里的玉米油，用料理机打成泥，然后放锅里一样可以用。就这么过，直到没有力气。
8
是不是又干又细腻，这样炒的时候就省事儿了。
9
加入蜂蜜，奶粉，糖桂花，最小的火开炒，15分钟左右。
10
到了不粘锅都有点想粘锅的状态，就算好了。
11
拿出来，分30克一个，整形，入模。去过模具花纹复杂，就抹点手粉。
12
晾凉至室温再包装。一直放冰箱里边，保质期一周。
13
可以加抹茶粉或者蔓越莓。1斤绿豆加5克抹茶粉即可。用的是日本的宇治抹茶。蔓越莓随意。
