内蒙奶豆腐月饼&奶皮子月饼🥮
简单
4人份
真材实料的奶豆腐月饼🥮没用转换糖浆，没有奶粉，搜罗了下厨房几篇奶豆腐月饼瞎琢磨着做的，味道还可以😋 这几天再做一次加奶皮子和嚼口的试试味道（在原有馅料中加入半张切碎的奶皮子，挖一些嚼口进去）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g蜂蜜
- 150g花生油
- 180g白糖
- 1个蛋黄
- 30g碱水
- 320g黄油
- 480g普通面粉
- 550g奶豆腐
- 620g糯米粉
- 70g葡萄干
- 其他：
- 月饼皮儿（一次的量）
- 月饼馅儿（2次的量）
- 适量水
- 随意模具
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
526.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称重各种食材
2
奶豆腐选新做的软乎乎的（冷冻保存的也是有弹性手感软软的，我买的放糖的）
3
微微解冻（室温10分钟）搓它
4
搓成细细的粉
5
微微解冻黄油（内蒙自制黄油🧈）
6
放到奶豆腐里（再化软一些更好和匀）
7
戴手套混合一下
8
炒糯米粉
9
炒到微黄，有香味儿（对比一下）
10
凉2-3分钟就倒入黄油奶豆腐中
11
搅拌均匀
12
戴手套压一压
13
在拌匀（反复多次）
14
细腻一些后倒入白糖
15
混合均匀
16
葡萄干洗净晾干
17
切碎
18
混入馅儿中搅拌均匀（盖上保鲜膜冷冻2小时，内蒙冷就放窗户下面了）
19
碱水中加蜂蜜
20
搅拌均匀
21
花生油
22
碱水蜂蜜倒入花生油中
23
搅拌均匀
24
倒入面粉
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搅拌成絮（我弄的太干了也没敢直接兑进去水）
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团匀（放保鲜袋中阴凉地方静止2小时）
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准备模具，里面刷油
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皮子团圆，压成皮（这次的皮硬了，下次调整）
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馅料团圆
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边按边用虎口抱住
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放入模具中，倒过来压
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压好看看背面平整就磕出来
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小模具不好用，用的中大的😜
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一个蛋黄➕水（一点点水）
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烤法1:烤5分钟拿出来抹蛋液再继续烤
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烤法2:直接抹油发入烤箱
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烤箱220度预热5分钟，上下火220度烤10分钟内蒙这个烤箱脾气大，提早拿出来了，后来换成上下火180度8-10分钟（看烤箱脾气）
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嘻嘻，尝尝，不对的以后再调整
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剩下的馅儿冻了下次用
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深色刷蛋黄的，浅色刷油的
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皮有点厚，也不均匀，味道不错👌🏻
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下次改进🤔这次做的馅料和皮都太干了
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馅料：
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1.加点嚼口奶味儿更浓；
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2.多放点黄油➕约30g-50g
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皮儿：
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1.碱水加10g-15g；
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2.包馅儿时再均匀些
