红豆沙小餐包:厨师机版(内附豆沙馅的做法)

简单 4人份

做甜品最大的动力是家里有个超级捧场的男人,自从开始做甜品,体重已经蹭蹭往上窜了,所以自己做甜品选材配料一定要好,今天自制豆沙馅做餐包,虽然烦一点,不过味道的确好,吃的也放心。为了让得糖尿病的妈妈也能吃有甜味的豆沙馅,做一次豆沙馅也很费时,so这里的馅我分了部分做木糖醇的,做好可分次使用,在下面的红豆沙馅配料里用量配方会分开,另外,这里面团的量可做16个红豆沙馅的餐包哦!

红豆沙小餐包:厨师机版(内附豆沙馅的做法)
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食材清单

其他
  • 1个全蛋液
  • 1个蛋黄
  • 200克纯奶
  • 20克(豆泥550克的白糖馅)蜂蜜
  • 280克红豆
  • 300克高筋面粉
  • 32克黄油
  • 3克酵母
  • 42克(豆泥400克的木糖醇馅)玉米油
  • 50克(豆泥400克的木糖醇馅)木糖醇
  • 50克(豆泥550克的白糖馅)玉米油
  • 600克水
  • 80克(豆泥550克的白糖馅)白糖
  • 少许芝麻
  • 红豆沙馅的配料
  • 辅料:
调味料
  • 30克细砂糖
  • 4克盐
谷物
  • 面团配料:

营养成分

热量

522.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

6.0 克

4.0 克

452.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

红豆洗净,能预先泡过更好,我这里是没有泡过的。

步骤 1
2

加水入高压锅煮,上汽以后小火15分钟

步骤 2
3

准备配料

步骤 3
4

红豆煮好以后分两次放入料理机打碎,总共有950克红豆泥,我给分成550克制作白糖红豆馅,400克做木糖醇红豆馅。

步骤 4
5

开始制作白糖红豆馅:将豆泥550克放入不粘锅炒到略干,再放一半的油25克继续炒直到油完全吸收到豆泥里

步骤 5
6

加入糖继续炒

步骤 6
7

加入剩下的一半油25克继续小火拌匀,直至油被完全吸收,再加入蜂蜜20克

步骤 7
8

不停搅拌直至拌到不再流动即可

步骤 8
9

大概就这个干度盛出

步骤 9
10

可以稍晾一下就盖上薄膜,用牙签戳些孔释放热气,再放入冰箱备用。(木糖醇馅的制作步骤除去加入蜂蜜的步骤,其他步骤一样)

步骤 10
11

制作面团过程:1,准备用料:将高筋粉、酵母、糖、盐、蛋黄一起放入盆中,黄油软化

步骤 11
12

最后再加牛奶,面粉不同吸水性也不一样,还是建议边倒边搅拌,不见干粉了就可以了……

步骤 12
13

开厨师机1-2档,低速搅拌大概10分钟左右

步骤 13
14

面团揉至光滑

步骤 14
15

将面团分成几小块,加入黄油

步骤 15
16

低速搅拌直至黄油完全融入面粉

步骤 16
17

将厨师机改为高速档继续搅拌1-2分钟左右取出

步骤 17
18

检查面团已光滑可扩展至薄翼状

步骤 18
19

盖上薄膜放置温暖环境进行发酵大概30-60分钟

步骤 19
20

这时候取出豆沙馅分成16份搓圆(我做了10份白糖馅的,6份木糖醇馅的)盖上薄膜,剩下的馅放入冷冻保存。

步骤 20
21

面团发至2倍大小,可用手指戳下去试试,不回弹即可

步骤 21
22

将面团取出揉成条,切成16块,搓圆松弛10分钟

步骤 22
23

再次排气,并将豆沙馅包进面团,放入烤箱关门继续发酵至1.5倍大小

步骤 23
24

取出涂上蛋液,木糖醇的撒上芝麻,放入预热至180度的烤箱20分钟左右

步骤 24
25

松软可口的红豆餐包

步骤 25

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