红豆沙小餐包：厨师机版（内附豆沙馅的做法）
做甜品最大的动力是家里有个超级捧场的男人，自从开始做甜品，体重已经蹭蹭往上窜了，所以自己做甜品选材配料一定要好，今天自制豆沙馅做餐包，虽然烦一点，不过味道的确好，吃的也放心。为了让得糖尿病的妈妈也能吃有甜味的豆沙馅，做一次豆沙馅也很费时，so这里的馅我分了部分做木糖醇的，做好可分次使用，在下面的红豆沙馅配料里用量配方会分开，另外，这里面团的量可做16个红豆沙馅的餐包哦！
食材清单
其他
- 1个全蛋液
- 1个蛋黄
- 200克纯奶
- 20克（豆泥550克的白糖馅）蜂蜜
- 280克红豆
- 300克高筋面粉
- 32克黄油
- 3克酵母
- 42克（豆泥400克的木糖醇馅）玉米油
- 50克（豆泥400克的木糖醇馅）木糖醇
- 50克（豆泥550克的白糖馅）玉米油
- 600克水
- 80克（豆泥550克的白糖馅）白糖
- 少许芝麻
- 红豆沙馅的配料
- 辅料：
调味料
- 30克细砂糖
- 4克盐
谷物
- 面团配料：
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红豆洗净，能预先泡过更好，我这里是没有泡过的。
加水入高压锅煮，上汽以后小火15分钟
准备配料
红豆煮好以后分两次放入料理机打碎，总共有950克红豆泥，我给分成550克制作白糖红豆馅，400克做木糖醇红豆馅。
开始制作白糖红豆馅：将豆泥550克放入不粘锅炒到略干，再放一半的油25克继续炒直到油完全吸收到豆泥里
加入糖继续炒
加入剩下的一半油25克继续小火拌匀，直至油被完全吸收，再加入蜂蜜20克
不停搅拌直至拌到不再流动即可
大概就这个干度盛出
可以稍晾一下就盖上薄膜，用牙签戳些孔释放热气，再放入冰箱备用。（木糖醇馅的制作步骤除去加入蜂蜜的步骤，其他步骤一样）
制作面团过程：1，准备用料：将高筋粉、酵母、糖、盐、蛋黄一起放入盆中，黄油软化
最后再加牛奶，面粉不同吸水性也不一样，还是建议边倒边搅拌，不见干粉了就可以了……
开厨师机1-2档，低速搅拌大概10分钟左右
面团揉至光滑
将面团分成几小块，加入黄油
低速搅拌直至黄油完全融入面粉
将厨师机改为高速档继续搅拌1-2分钟左右取出
检查面团已光滑可扩展至薄翼状
盖上薄膜放置温暖环境进行发酵大概30-60分钟
这时候取出豆沙馅分成16份搓圆（我做了10份白糖馅的，6份木糖醇馅的）盖上薄膜，剩下的馅放入冷冻保存。
面团发至2倍大小，可用手指戳下去试试，不回弹即可
将面团取出揉成条，切成16块，搓圆松弛10分钟
再次排气，并将豆沙馅包进面团，放入烤箱关门继续发酵至1.5倍大小
取出涂上蛋液，木糖醇的撒上芝麻，放入预热至180度的烤箱20分钟左右
松软可口的红豆餐包
