焦溜肉片

简单 4人份

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食材清单

其他

15克酱油
25克香油
30克醋
5克料酒
75克白砂糖
75克花生油
肥瘦175克牛肉
蚕豆125克淀粉

蔬菜

15克姜

调味品

10克糖色

营养成分

热量

192.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

18.0 克

纤维

4.0 克

糖

19.0 克

钠

327.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

将肉洗净，片成0。4厘米厚的片；2。肉片淀粉用水泡好；3。将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉（20克），糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁；4。炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透；5。此时要三上三下；6。上，即将炒勺上旺火；7。下，即将炒勺的挪至微火上；8。油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油；9。炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘