534.0 卡
13.0 克
15.0 克
29.0 克
8.0 克
12.0 克
553.0 毫克
B,C
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
20g糖加入牛奶搅拌均匀
加入植物油搅拌完全乳化
筛入低粉十字搅拌均匀无干粉
分蛋 蛋黄放入步三 加香草精轻搅拌混合均匀 蛋白入无水无油盆 滴少许柠檬打发 分三次加糖:大气泡加1/3 均匀小气泡加1/3 出现纹路1/3(如用塔塔粉在第二次加糖时一同加入) 蛋白打发至湿至干性发泡之间
取三分之一蛋白入蛋黄糊 手动打蛋器混合均匀后倒回蛋白盆 或将蛋白加入蛋黄糊 切拌手法混合均匀
15cm高度倒入模具28*28cm方盘 入提前预热烤箱中下层180度15分钟
奶冻部分:牛奶加奶油加糖混合均匀入锅加热至70度左右 吉利丁片温水泡软 待牛奶混合液降至50-60度加入吉利丁片搅拌均匀后过筛入模具 入冰箱冷藏1小时以上
戚风出炉后趁热卷起定型 200g奶油加20克糖打至8分发(略硬) 戚风底晾至常温铺开涂匀奶油 尾部不涂 1/4处放入脱模奶冻卷起入冰箱定型1小时