德国碱水包 布雷结
简单
4人份
第一眼看到布雷结 就爱上了这个造型 不同于一般的面包的颜色 以前做过一次面碱的 颜色差很多 前几天的晚上在群里聊天 瞬间被再次种草 接近12点时候下单了烘焙碱 收到立马做起来 原料不打折 出品很不同哦 越看越爱 碱水包在德国是很常见的主食 据说配啤酒可以千杯不醉哦 至少有一点 因为有碱对于胃酸多的人来说 是美食养生两不误
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食材清单
其他
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- 12克烘焙碱
- 250克温水
- 280克水
- 30克奶粉
- 500克高筋粉
- 55克黄油
- 6克干酵母
- 7.5克盐
调味料
- 少量海盐
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
放到搅面缸里 搅打成团
3
这个就是烘焙碱了 一定要戴手套操作
4
揉好的面团加入黄油
5
揉成光滑的面团
6
分成50~70克一个的面团 揉匀 醒10分钟
7
搓成中间粗两边细长的条状
8
细长部分扭三下 尾部按扁 压到上面
9
做好造型的碱水包 排好 入冰箱冷冻一小时左右 冻硬后面的操作才更容易
10
温水里加入烘焙碱 搅匀
11
记得戴手套！ 记得戴手套！！ 记得戴手套！！！重要的事情说三遍
12
冻硬的面包胚 逐个放入碱水里泡一会
13
泡好取出的面包胚挨个摆在烤盘里 垫高温油布或者油纸 不要直接放在金盘上 醒一会 喜欢暄软口感的可以多醒一会 割口 撒上海盐
14
烤箱预热190度 烤15分钟 好了 酷似大闸蟹的布雷结出炉啦
