超柔软的北海道戚风蛋糕杯
简单
4人份
少油少糖版 配方改变子君之老师的配方 个人觉得君之老实的北海道戚风配方有些甜腻 所以试着减糖减油了 这个配方是做6个纸杯蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g玉米油
- 10g黄油
- 120g淡奶油
- 15g低筋面粉
- 15g低粉
- 15g牛奶
- 200g牛奶
- 2g鸡蛋
- 3个蛋黄
- 45g白砂糖
- 8g玉米淀粉
- 蛋奶夹心
- 蛋糕杯
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
601.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄3个 加入30g糖
2
搅拌均匀
3
在蛋黄液中加入
4
筛入低粉和玉米淀粉
5
搅拌均匀
6
把200g牛奶加入剩余
7
15g白糖 放入奶锅中
8
煮沸 然后立刻倒入
9
蛋黄糊中 搅拌均匀
10
把全部液体过筛后
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倒入奶锅 加热
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一边加热一边搅拌
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直到液体凝固 关火
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加入黄油 利用余温融
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化 并且不停翻拌
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黄油完全融化后 倒入
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一个容器中摊平
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坐在冷水里降温后
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密封保存在冰箱冷藏
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静置
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淡奶油打发到有明显
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纹路
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倒入之前冷藏好的蛋奶
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沙司
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用打蛋器打发均匀
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装入裱花袋 备用
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蛋白和蛋黄分离到无
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水无油的容器中
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蛋白加点柠檬汁
30
分三次加入25g细砂糖 打发到打蛋器能拉起弯角
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两个蛋黄中 加入玉米
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油 牛奶 搅拌均匀
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筛入低筋面粉 搅拌
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均匀
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先把1/3蛋白糊倒
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入蛋黄液中 用翻
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拌得手法拌匀
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再把全部蛋黄液倒入
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剩余2/3蛋白中
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挑起翻拌均匀
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把蛋糕液倒入裱花袋
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中
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裱花袋剪个口
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均匀的挤入六个蛋糕
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杯中 烤箱预热150度
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中层烤30分钟
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烤到22分钟左右可以根据上色情况盖锡纸
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烤好的蛋糕杯拿出
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晾凉后会塌陷
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把之前做好的蛋奶夹
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心 放入裱花袋中
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选一个口大一点的
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裱花嘴
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插入蛋糕杯中间 挤入蛋奶夹心 知道蛋糕杯
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表面鼓起
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成品图
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成品图
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