甜蜜巧克力蛋糕8寸戚风模
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克可可粉
- 20克玉米淀粉
- 3克柠檬汁
- 5个蛋黄
- 60克玉米油
- 65克低筋面粉
- 6个蛋清
- 70克牛奶
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
调味料
- 10克细砂糖
- 1克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋白分离，蛋白盆一定要无水！无水！
2
1＿玉米油牛奶混合，加入细砂糖，盐
3
2＿过筛加入玉米淀粉，可可粉，低筋面粉拌匀
4
3＿加入蛋黄，翻拌均匀，不要转圈使劲搅拌，会起面筋，蛋糕就不蓬松。
5
4＿烤箱预热145度
6
1＿打蛋白，加入3克柠檬汁。
7
2＿打蛋器最大档位，开机大约十五秒起大泡泡时加入30克细砂糖。
8
3＿打发一分钟后加入30克细砂糖
9
4＿打出纹路后加入剩余的20克细砂糖
10
5＿前3分钟开最大5挡，后面调制最小档位慢慢打发，有利于蛋白的稳定。整个打发过程大概十分钟
11
蛋白霜分次加入蛋黄糊中，J字手法。
12
145度30分钟，150度30分钟。一共烤60分钟。后面20分钟记得加盖锡纸，动作要快，不然影响戚风长高。
13
烤好后高处摔下，震出热气。倒扣。等待几个小时凉了在脱模。
14
我加了巧克力酱，夹心甜蜜，蛋糕绵软，超级爱。
