大蒜虾仁焖饭
简单
4人份
来自Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房： https://www.youtube.com/watch?v=H1904YZSwNE 虾高汤作法如下： 虾头爆香，再加入热水煮滚，小火燉煮15-20分钟左右。 浓郁版：虾头爆香，再加入蔬菜高汤煮滾，小火燉煮15-20分钟左右。 有关米的问题： 建议用泰国香米 如果你的米是湿粘的米，就要注意把米洗得很干净，除去多余淀粉。米要洗三次，直到水清澈为止，然後水分要沥干再煮，就不会很粘。 当然，你也可以用隔夜的白米饭来做，也会粒粒分明
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食材清单
其他
- 1 tbsp太白粉
- 1 tsp料酒
- 10克黄油
- 150克（半颗）洋葱丁
- 2 tbsp油
- 200克泰国香米
- 25克红葱头
- 300ml虾高汤/热水
- 3只葱白
- 50克冷冻青豌豆
- 50克胡萝卜丁
- 一小撮哦白胡椒粉
海鲜类
- 12只虾
蔬菜
- 5-7瓣大蒜
蔬菜类
- 适量葱花
调味品
- 盐&黑胡椒
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾子去虾头，剥出虾仁，每个虾仁切三段
2
虾仁倒入料酒，盐，白胡椒粉和太白粉，用手抓匀，封上保鲜膜
3
红葱头切细丝
4
葱白切小段
5
大蒜切蒜末
6
红萝卜切丁
7
洋葱切丁
8
锅内放入油，倒入红葱头和葱白，小火慢慢煸香
9
放入虾头，小火煸香虾头
10
虾头红了后，用锅铲压出虾头里的虾膏
11
虾头熟透，即可夹出虾头
12
下洋葱继续翻炒
13
放入红萝卜丁继续翻炒
14
放入蒜末，继续翻炒
15
放入米，米在锅内铺平，并放入青豆
16
倒入虾高汤，没有虾高汤用热水即可。如果你是放电饭锅来做，可以加入冷水
17
撒上盐和黑胡椒调味
18
盖盖子，闷煮13-14分钟。关火继续焖15分钟
19
起锅，热油，放入一大匙虾油，或者黄油也可以
20
温度上来后即可放虾肉
21
放入蒜末，大约5-7瓣的量
22
翻炒一下，再放入一小块黄油
23
炒到都红了，就差不多了，最后撒一些盐和黑胡椒调味
24
焖好的米饭上面撒上葱花
25
用铲子混合一下，放入奶油蒜香虾，拌一下即可咯
